E aí que ontem não tinha bolo para o gatão lanchar. E eu estava sem um pingo de vontade de ir para a cozinha. Dei uma de esperta, corri na padaria e comprei um bolinho gostosinho, branco, sem muita firula, desses produzidos na roça que o povo traz pra vender nas padarias da cidade. Heitor viu o bolo e ficou todo assanhado, pedindo bou, bou. Daí parti o bolo e ele viu a textura, a aparência mais sequinha e não quis comer de jeito nenhum! Mais tarde insisti e ele provou um pedaço, mas fez cara feia para o bolo e não comeu mais. E a noite, fomos rapidamente na casa de uma amiga e ele comeu bolo que ela fez. Resumo da ópera: o espertinho só quer saber de bolo caseiro!
Daí hoje resolvi fazer um bolinho de milho para ele. =)
Foi assim: bati no liquidificador 1 xícara de leite, 3 ovos, meia xícara de óleo de milho, 1 lata de milho verde em conserva (pode usar o natural, mas as espigas hoje não estavam bonitas), meia xícara de coco fresco ralado, meia xícara de queijo parmesão ralado, 1 e meia xícara de açúcar demerara orgânico, 1 xícara de fubá, meia xícara de amido de milho e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bati tudo até ficar bem homogêneo, despejei numa forma de buraco untada e enfarinhada e forno por uns 40 minutos aproximadamente. Fiz o teste do palito quando estava bem dourado e fim.
Ficou macio, fofinho, delicioso!