Month: outubro 2013

Bife à rolê

Hoje eu estava com ziquizira de vontade de comer bife a rolê. Daí arregacei as mangas hoje à tarde e preparei para o jantar.

Vamos lá.

Temperei 8 bifes grandes de chã de dentro com uma pastinha esperta feita com 2 colheres das de chá de alho triturado (eu preparo o alho em casa mesmo), um pouco de azeite, umas gotas de pimenta malagueta só para dar um gostinho, sal a gosto e um punhado de chimichurri seco. Reservei.

Mais tarde, recheei os bifes com um pedaço de bacon, uma tira de cenoura e uma tira de pimentão amarelo. Fiz os rolinhos e prendi com palitos de dente.

Numa panela de pressão grande, coloquei para aquecer um pouco de azeite e dourei alho e 1 cebola picada. Coloquei um pouquinho de colorífico e duas folhonas de louro e refoguei mais um pouco. Nessa mistura, dourei os rolinhos de um lado, depois do outro. Acomodei todo mundo na panela e coloquei por cima dos rolinhos: molho de tomate caseiro (tinha mais ou menos uns 350-400g), 1 cenoura grande em rodelas e o restante do pimentão. Coloquei um pouco de sal, meia xícara de vinho branco seco (pode ser tinto também) e um pouco de água (sei lá, acho que uns 300 ml). Tampei a panela e deixei cozinhar na pressão por 35 minutos (tem que contar depois que a panela começa a fazer tchiiiii tchiiiii). Depois desse tempo (que é mais do que suficiente), abri a panela, retirei os rolinhos acomodando-os no refratário para servir. O molho que ficou na panela eu deixei ferver mais um pouco, acrescentei cheiro verde a gosto e 2 colheres das de sopa de amido de milho dissolvidos num pouco de água para dar uma encorpada no caldo. Reguei a carne com o molho e servi com o risoto de brócolis e bacon.

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Ficou sensacional. Achei que não fosse combinar muito com o risoto mas no fim das contas, ficou sem comentários de tão bom!

Servidos?

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Enfim, comida do dia a dia metida a besta! rs

Risoto de brócolis e bacon

Fiz essa invenção de moda para acompanhar o bife a rolê de hoje.

Foi assim:

– Coloquei 1l de água aproximadamente para ferver com 2 cubos de caldo de legumes.

– Peguei uns pedaços de bacon, cortei em cubinhos e fritei sem nenhum óleo numa panela anti aderente até ficarem dourados e crocantes. Depois separei o bacon do óleo restante e coloquei para escorrer em papel toalha. Reservei.

– Refoguei 2 dentes de alho bem amassadinhos em uma colher das de sopa de manteiga até dourar. Piquei um maço de brócolis (daqueles fininhos) e refoguei na manteiga com o alho até murchar. Reservei.

– Na panela elétrica, coloquei azeite e refoguei uma cebola média bem picadinha. Depois coloquei 2 xícaras de arroz arbóreo (porque recebi minha mãe e meu irmão para jantar, senão uma só era mais do que suficiente, rende bastante) e refoguei. Adicionei 1 xícara das de chá de vinho branco seco e mexi até evaporar e secar um pouco. Daí comecei o processo de adicionar o caldo de legumes reservado, concha a concha, até cozinhar todo o arroz (coloca uma concha de caldo, mexe até secar o excesso, coloca outra concha, e assim até ficar no ponto desejado – al dente ou mais molinho, a gosto do freguês). Quando cozido, acrescentei umas 100g de parmesão ralado, depois 2 colheres das de sopa de manteiga, e por último, misturei o brócolis e o bacon reservado.

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Prontinho. Ficou uma coisa de bom!

Bolo de fubá cremoso

Eu tardo mas não falho! Receitinha da mamain, que eu amo e sempre que posso, faço. Facílimo e delícia!

Ingredientes:

– 4 xícaras de leite (a receita original pedia 3 de leite e 1 de água, mas tudo de leite ficou bem melhor)

– 2 xícaras de açúcar

– 4 ovos

– 2 colheres das de sopa de farinha de trigo

– 1 xícara e meia de fubá

– 2 colheres das de sopa de manteiga

– 100g de queijo parmesão ralado (de pacotinho mesmo, que tem o sabor mais marcante)

– 1 colher das de sopa de fermento em pó

 

Preparo:

Bati tudo no liquidificador e coloquei numa assadeira retangular média untada e polvilhada com farinha de trigo. Assei em forno médio por uns 30-40 minutos (aqui dá pra fazer o teste do palito também).

Saca só a belezura da criança:

 

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Depois vou fazer outro. Hah!

Pão de leite condensado

Esse pão foi um power teste. Mas nunca um teste foi tão bem sucedido aqui em casa. rs

Bom, fiz assim:

– Bati no liquidificador: 1 lata de leite condensado, a medida de uma lata e meia de leite morno, a medida de uma lata menos 1 dedo de óleo, 4 ovos e uma pitada de sal. Coloquei essa mistura numa tigela.

– Misturei 2 pacotinhos de fermento biológico seco em 1 kg de trigo e fui acrescentando à mistura líquida, aos poucos, sempre mexendo (com uma colher – haja braço), até virar uma massa homogênea mole e elástica.

– Cobri a massa e deixei crescer até quase dobrar de tamanho. O tempo aqui varia, se estiver quente, costuma crescer mais rápido.

– Depois que a massa cresceu, misturei outra vez. Cobri de novo e aguardei mais 20 minutos, aproximadamente.

– Untei uma assadeira com manteiga e coloquei nela a massa às colheradas, uma ao lado da outra.

– Coloquei para assar em forno médio-baixo, pré aquecido, até dourar bem (não contei o tempo, foi mal aê, tem que se guiar pelo olhômetro e pelo cheirinho de pão assando rs).

– Enquanto assava, levei meia xícara de leite ao fogo com um pouco de açúcar (tipo, meia xícara), até engrossar.

– Depois de assado, reguei o pão ainda quente com essa caldinha de leite.

Dá uma mirada no rapaz:

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Agora por dentro. Macio, macio, e ficou assim por vários dias (durou uns 4 dias o pão).

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O ruim de postar essas fotos bem depois que a gente faz a receita é que dá vontade de fazer de novo! rs

Lagarto cozido com molho

Receitinha simples para o almoço do sabadão de uma semana atrás.

Peguei uma peça de lagarto (1kg e pouquinho) e temperei de véspera com 1 xícara de vinho tinto seco, bastante alho picado, chimichurri, folhas de louro, pimenta do reino e sal.

No dia seguinte, coloquei azeite na panela de pressão e dourei alho triturado a gosto e 1 cebola. Dourei a carne dos dois lados. Depois coloquei o vinho da marinada (sobrou bem pouco, a carne absorveu quase tudo), 1 xícara de vinho tinto seco, 2 xícaras de molho de tomate caseiro, mais louro, 2 cenouras picadas em cubos e 1 pimentão verde. Temperei com sal e pimenta do reino a gosto. Cobri a carne com água. Tampei a panela e deixei cozinhar na pressão por 40 minutos depois que a panela começa a fazer tchiiii.

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Prontinho. Servi com arroz branco e brócolis ao alho.

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Fiquei com vontade de colocar caldo de costela, mas como a comida era pro Heitor também, acabei desistindo. E o guri comeu de se fartar!