Hoje eu estava com ziquizira de vontade de comer bife a rolê. Daí arregacei as mangas hoje à tarde e preparei para o jantar.
Vamos lá.
Temperei 8 bifes grandes de chã de dentro com uma pastinha esperta feita com 2 colheres das de chá de alho triturado (eu preparo o alho em casa mesmo), um pouco de azeite, umas gotas de pimenta malagueta só para dar um gostinho, sal a gosto e um punhado de chimichurri seco. Reservei.
Mais tarde, recheei os bifes com um pedaço de bacon, uma tira de cenoura e uma tira de pimentão amarelo. Fiz os rolinhos e prendi com palitos de dente.
Numa panela de pressão grande, coloquei para aquecer um pouco de azeite e dourei alho e 1 cebola picada. Coloquei um pouquinho de colorífico e duas folhonas de louro e refoguei mais um pouco. Nessa mistura, dourei os rolinhos de um lado, depois do outro. Acomodei todo mundo na panela e coloquei por cima dos rolinhos: molho de tomate caseiro (tinha mais ou menos uns 350-400g), 1 cenoura grande em rodelas e o restante do pimentão. Coloquei um pouco de sal, meia xícara de vinho branco seco (pode ser tinto também) e um pouco de água (sei lá, acho que uns 300 ml). Tampei a panela e deixei cozinhar na pressão por 35 minutos (tem que contar depois que a panela começa a fazer tchiiiii tchiiiii). Depois desse tempo (que é mais do que suficiente), abri a panela, retirei os rolinhos acomodando-os no refratário para servir. O molho que ficou na panela eu deixei ferver mais um pouco, acrescentei cheiro verde a gosto e 2 colheres das de sopa de amido de milho dissolvidos num pouco de água para dar uma encorpada no caldo. Reguei a carne com o molho e servi com o risoto de brócolis e bacon.
Ficou sensacional. Achei que não fosse combinar muito com o risoto mas no fim das contas, ficou sem comentários de tão bom!
Servidos?
Enfim, comida do dia a dia metida a besta! rs